Menú Blossom
Propuesta de 9 pasos en la que se representa un concepto en constante evolución.
Disponible solo en horario de almuerzos.
9-steps proposal, representing a constantly evolded concept.
Available only during lunch hours.
Menú - 125€/pax
Maridaje - 75€/pax
Si tiene alguna alergia alimentaria o necesidades dietéticas especiales, por favor indíquelo en su reserva.
If you have any food allergies or special dietary needs,
please indicate this when booking.
Croustade
Tartar de Ciervo
Venison Tartare
Tartaleta · Tartalet
Zanahoria, Kholrabi, Cacahuete
Carrot, Kholrabi, Peanut
Jábega
Salmón, Kimchi, Limón fermentado
Salmon, Kimchi, Fermented lemon
Ceviche
Leche de Tigre de Ají amarillo
Yellow Chili Pepper Tiger’s Milk
Vieira · Scallop
Foie, Boniato, Almendras
Foie Gras, Sweet potato, Almonds
Pesca ahumada · Smoked Catch of the day
Crema de Mejillones
Mussel Cream
Alfajor de Molleja · Sweetbread Alfajor
Garbanzos, Chalota
Chickpeas, Shallot
Caza Menor · Game Bird
Patata, Maíz
Potato, Corn
Pera · Pear
Chocolate, Crema Inglesa, Haba Tonka
Chocolate, English Custard, Tonka Bean
Petit Fours
Un toque dulce final
A sweet final touch